让蜂蜜食用效果翻番的养生好搭档

蜜蜂将花蜜、植物分泌物在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程,就是酿造蜂蜜的过程。有数据表明,我们食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7万次的花蜜采集才能完成。

蜂蜜作为药食两用的佳品,其药用在中国已有数千年的历史,功效良好。明代医学家李时珍指出:“蜂蜜入药之功有五:清热也,补中也;润燥也;解毒也;止痛也”。《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品。被公认为最好的保健食品之一。

蜂蜜的营养成分极为复杂,目前出的物质达到180余种,主要有以下几个部分。
1.糖:蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化,能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,因此不会加重胃肠负担。
2.维生素:蜂蜜中含有多种维生素,尤其族维生素最多,每100克蜂蜜中含有族维生素300-400微克。
3.有机酸:蜂蜜中含有多种酸,有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸等。
4.矿物质:蜂蜜中所含有的矿物质含量不高,但种类较多,如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷等。
5.酶:蜂蜜中所含有的酶量的多少,是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标。也表明了蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。

蜂蜜在单独使用时营养价值高、保健效果好,具有补中益气、安五脏、调和百药、清热解毒之功效,若能与其他食物或中药搭配使用,则能发挥更多的食疗和药疗作用。

1.蜂蜜+梨:缓解干燥上火

用梨蒸水,然后加入2勺左右的蜂蜜,可达到润肺润燥的功效;或用银耳炖汤,再加入适量蜂蜜也能润肺止咳。

2.蜂蜜+大米+香蕉:防止便秘

用大米50-100克,香蕉200克,蜂蜜适量。将大米熬粥后,加入切成小段的香蕉,然后加入蜂蜜,待凉后食用,可润肠通便。

3.蜂蜜+鲜芹菜:降低高血压

做法:用鲜芹菜100~150克,蜂蜜适量。将芹菜洗净捣烂取汁,加蜂蜜炖服。每日服用一次,能够有效稳血压。

4.蜂蜜+丹参+首乌:冠心病

丹参10克,首乌10克。将丹参、首乌水煎取汁,冲蜂蜜1~2勺内服,对冠心病有帮助。

5.蜂蜜+牛奶:增强抵抗力

早上起床后和晚上睡觉前,喝牛奶时加入一小勺蜂蜜,可起到抗疲劳、增强抵抗力的效果。或用灵芝10克煎水后,取汁加入蜂蜜也可起到增强抵抗力的效果,特别适合癌症患者手术后食用;此外,用人参泡水,加入蜂蜜1勺,能益气补气。

6.蜂蜜+菊花+枸杞:预防眼睛干

用菊花3克与枸杞10克,将二者泡水后加入10g蜂蜜,可明目、养肝肾。

7.蜂蜜+金银花:缓解感冒症状

用金银花5克泡水,加入2勺蜂蜜,可清热利咽;或用金银花10克、桔梗10克、麦冬10克泡水后,加入2勺蜂蜜,可治感冒。

8.蜂蜜+红枣:改善月经过多

用适量红枣加蜂蜜熬粥,能起到补血益气的功效。

9.蜂蜜+百合+粳米:调理心烦气躁

用百合100克、粳米100克熬粥后,加入蜂蜜,在晚上睡觉前喝,可养心安神;或用玫瑰花泡水后,加入蜂蜜,可舒肝益气,心情舒畅。

10.蜂蜜+麦冬+桔梗+甘草:缓解慢性咽炎

用麦冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水后,加入蜂蜜,对缓解慢性咽炎有帮助。

11.蜂蜜+核桃:治疗腰痛肾虚

用核桃5个、蜂蜜2勺,将核桃仁加水煮15分钟,加入蜂蜜可补肾健脑;或用油将核桃炒黄,然后加入鸡蛋,再加入蜂蜜,也能达到同样的效果。

12.蜂蜜+燕窝:美容养颜

用蜂蜜和燕窝一起煎水喝,可达到美容养颜的效果;此外,用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。

蜂蜜什么时候吃,吃多少,怎么吃最合适?

蜂蜜不仅是天然的保健食品,也是医家良药。我国卫生部曾明确公布既是食品又是药品的名单,其中第一批就有蜂蜜。国内外研究表明:蜂蜜有抗菌、抗衰老、抗氧化、促进生长发育、促进组织再生、抗溃疡、通便、调节血压、降血脂、保肝、抗疲劳、催眠、养颜美容等多种药理和保健作用,是一种老少皆宜、祛病健身的良药。不仅蜂蜜的服用时间,服用量有讲究,不同的食用方法所起的保健作用也是不同的。

蜂蜜什么时候吃,吃多少,怎么吃最合适

一、蜂蜜什么时候吃比较适宜

蜂蜜的服用时间,一般应安排在饭前1~1.5小时或饭后2~3小时服食。但对有胃肠疾病的患者,则应根据病情确定服食时间,以利于发挥其医疗作用。

科学研究和临床实践证明:蜂蜜对胃酸分泌有双重影响,当胃酸分泌过多或过少时,蜂蜜可起调节作用,使胃酸分泌活动正常化。如在饭前1.5小时服用蜂蜜,它可抑制胃酸分泌;如在服用蜂蜜后立即进食,它又会刺激胃酸分泌;温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度,而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度,并能刺激肠道的运动,有轻泻作用。

因此,胃酸过多或肥大性胃炎,特别是胃和十二指肠溃疡患者,宜在饭前1.5小时服用温蜂蜜水,不仅能抑制胃酸的分泌,而且能使胃酸降低,从而减少对胃黏膜的刺激,有利于溃疡面的愈合;而胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者,宜服用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前服用蜂蜜,可以促进睡眠。

二、蜂蜜吃多少合适

成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液,服用过多时,摄入的糖会超过机体的耐糖量,从而造成血糖过分升高,干扰胰岛的功能,可见大量服用是不可取的,正所谓“物无善恶,过而成灾”。掌握合适的服用量至关重要。

服用蜂蜜的一般剂量是:成年人每天服用60~100克较为适宜,最多不可超过200克,分早、中、晚三次服用。以较大剂量为例,早晨30-60克;中年40-80克;晚上30-60克。儿童每日服用30克较好,可分多次以温水冲服为宜。用于治疗时,1~2个月为一个疗程,即可收到显着效果。服用量的大小,主要区别于服蜜目的及需要。正常情况下,用于治疗时用量稍大一点,保健时用量要适当小一点。同时还需根据每个人的身体实际灵活掌握,如用量过小则达不到相应的效果,用量过大也没有必要,需因人酌情而定。

三、蜂蜜的不同服用方法

新鲜成熟的蜂蜜可直接服用,也可用于制作果茶饮用,也可将其配制成水溶液,水溶液比纯蜂蜜更易被吸收,需要注意的是水温不能过高40度以下最宜。水温过高会使蜂蜜中的营养物质被严重破坏,使蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味。因此,蜂蜜最好使用40度以下的温开水或凉开水稀释后服用。临床实验证明,蜂蜜的不同食用方法,所起的医疗保健作用也不同。

1.新鲜的成熟蜂蜜每天早、晚空腹服用,每次30-50克,温开水送服。这种方法可以强身健脑,适用于营养不良、精神衰弱、贫血(以深色蜂蜜为佳)、肝炎、肝硬化、肺炎、支气管炎、感冒、咳嗽、便秘、萎缩性胃炎、胃癌、结肠癌等癌症及青光眼等患者。

2.用温开水将蜂蜜调匀或将蜂蜜加热后服用,每天3次,每次25-30克(根据病情需要),最多也可每次50克,主要适用于溃疡性胃炎、胃寒、浅表性胃炎、胃痛等胃病;还适用于十二指肠溃疡、胆结石、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心悸、失眠、健忘、小儿遗尿、妇女月经不调、呕吐、眩晕等症的患者。

3.用凉开水冲服蜂蜜,每天3次,可选在饭前1小时或饭后2-3小时服用,每次30-40克,小儿酌减。也可混合牛奶、豆浆服用,适用于肠炎、腹泻、痢疾、感冒发烧、咽喉炎、咽喉肿痛、醒酒清脑等;如果用凉茶水冲服,可用于风湿性疾病、痹痛、腰肌劳损,产后风瘫等;凉开水冲服蜂蜜加冰块服用,可用于防暑及治疗中暑、疲劳乏力等症。

4.停食1-2餐后,大剂量食用蜂蜜100-150克,随即睡觉,之后每天坚持服用,直至病愈,可起到滋润保护肝脏的作用,适用于肝硬化、大便干结等顽症。

注:以上文字摘选自《蜂产品医疗保健500问》

单花种蜂蜜的蜜源植物及其成蜜特点

蜂蜜营养价值很高,不同各类的蜂蜜也有不同的功效,不仅可以用于疾病的辅助治疗,还有美容养颜的功效。

单花种蜂蜜的种类及其特点

蜂蜜的分类方法有很多种,我们常见的分离蜜,分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜或混合蜜),能形成一定生产规模的单花蜜品种约30余种。单花蜜主要有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、刺槐蜜(洋槐蜜或槐花蜜)、乌桕蜜(桕子蜜)、白刺花蜜(狼牙刺蜜)、桉树蜜、(酸)枣花蜜、枇杷蜜、山花椒蜜、紫苜蓿蜜、草木樨蜜、椴树蜜、荆条蜜、芝麻蜜、向日葵蜜、棉花蜜、野坝子蜜、柃蜜、老瓜头蜜、荞麦蜜、胡枝子蜜、薄荷蜜、益母草蜜、五倍子蜜、山楂蜜、白三叶蜜、柿树蜜、鸭脚木蜜等。

1.油菜蜜。浅琥珀色,略混浊,有油菜花的香气,略具辛辣味,贮放日久辣味减轻,味道甜润,但不太适口,极易结晶,结晶后呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状。

蜜源植物-油菜花

2.紫云英蜜。特浅琥珀色,微显青色,气息清香,味道鲜洁,甜润且不腻,不易结晶,结晶后呈乳白色粒状。

蜜源植物-紫云英

3.苕子蜜。感官品质酷似紫云英蜜但略差,特浅琥珀色,味清香甜润,较易结晶,结晶粒细腻而洁白。

蜜源植物-苕子

4.柑桔蜜。柑桔品种繁多,柑桔蜜的色泽也有深有浅,自白色至浅琥珀色,味甘甜微酸,鲜治爽口,结晶细腻,呈油脂状。

蜜源植物-柑桔

5.荔枝蜜。浅琥珀色或略深,气息芳香馥郁,带荔枝果酸味和荔枝花香味,味道甘甜而略有辣感,结晶粒稍粗,色微黄。

蜜源植物-荔枝

6.龙眼蜜。琥珀色,气味浓郁,有龙眼干香气,味甘甜,容易结晶,结晶粒细。

蜜源植物-龙眼

7.刺槐蜜,又称洋槐蜜或槐花蜜。水白色或白色,蜜液清彻透明,气息清香,酷似槐花香味,味道鲜洁,甜而不腻,不易结晶或不结晶,若结晶呈细粒或油脂状,较其它单花蜜的透明感强。

蜜源植物-刺槐

8.乌柏蜜,又称桕子蜜。琥珀色,存放时间延长色泽略加深,气息浓香,有轻微的酵酸味,口感甜而稍酸,回味较重,润喉感较差,容易结晶,结晶粒粗,色黄而略暗。

蜜源植物-乌柏

9.白刺花蜜,又称狼牙刺蜜。浅琥珀色,味甘甜芳香,结晶粒细腻、质硬、近似白色。

蜜源植物-白刺花

10.桉树蜜。深琥珀色,桉醇味较浓,味甜腻辣喉,稍带咸味,适口性较差,容易结晶,结晶粒较粗,色暗黄。

蜜源植物-桉树

11.蜜源植物枣花蜜。琥珀色,质地浓稠,气味浓香,味道甜腻,略感辣喉,不易结晶,结晶后呈粗粒状。

蜜源植物-枣花

12.紫首蓿蜜。色泽因产地不同,自白色至琥珀色,气息芳香,味甜润适口,不易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,呈白色。

蜜源植物-紫首蓿

13.山花椒蜜。深琥珀色或深棕色,半透明黏稠,味甜,有刺喉感异味。

蜜源植物-山花椒

14.枇杷蜜。色淡白,香气浓郁,带有杏仁味,味甜畅口,结晶后成细粒状。

蜜源植物-枇杷

15.草木樨蜜。浅琥珀色,气息芳香,甜而不腻,结晶粒极细,呈乳白色。

蜜源植物-枇杷

16.椴树蜜。白色至特浅琥珀色,具浓郁的玫瑰香气,味道甜润适口,较易结晶,结晶后呈细腻洁白的油脂状。

蜜源植物-椴树

17.荆条蜜。特浅琥珀色,新鲜蜜色较浅,渐向橙红包转变,味稍带荆花芳香,不易结晶,结晶粒细腻、较白。

蜜源植物-荆条

18.芝麻蜜。浅琥珀色,气息淡香,味甜而微酸,结晶后呈乳白色或浅黄色。

蜜源植物-芝麻

19.向日葵蜜。又称葵花蜜,浅琥珀色至琥珀色,气息芳香,味甘甜适口,容易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,浅黄色。

蜜源植物-向日葵

20.野坝子蜜。浅琥珀色,具清香味,极易结晶,有两种结晶状态:一种结晶粒较粗,似砂糖,称为“砂蜜”;另一种结晶细腻,似油脂状,称为“油蜜”。结晶后呈乳白色,因质地坚硬,故有“云南硬蜜”之称。

蜜源植物-野坝子

21.棉花蜜。浅琥珀色,带有乳酸气息和蔗糖味道,不成熟的棉花蜜稍有涩口感,极易结晶,结晶粒呈白色粗粒。

蜜源植物-棉花

22.蜜源植物-柃蜜。又称山桂花蜜或野桂花蜜,水白透明,气息清香,味道鲜洁甜润,非常爽口,不易结晶,结晶细腻,乳白色。

蜜源植物-山桂花

23.老瓜头蜜。浅琥珀色,蜜液浓稠,气息芳香,味甘甜,略有饴糖味并稍感口,结晶后呈乳白色。

蜜源植物-老瓜头

24.荞麦蜜。深琥珀色,味甜而腻,回味重,有浓烈而刺激的气息,易结晶,结晶粒粗。

蜜源植物-荞麦

25.胡枝子蜜。又称百苕蜜,浅琥珀色,味道淡爽口,结晶粒细腻,洁白如脂。

蜜源植物-胡枝子

26.薄荷蜜。深琥珀色,味浓香,口感较差。

蜜源植物-薄荷

27.益母草蜜。色浅,味淡,口感较好,冬天仅有轻微结晶。

蜜源植物-益母草

28.五倍子蜜。呈墨绿色,味重,回味微苦,结晶粒粗。

蜜源植物-五倍子

29.山楂蜜。色较深,味道酸中有甜,甜酸相宜,结晶疏松。

蜜源植物-山楂

30.白三叶蜜。特浅琥珀色,质浓稠,略有豆香素气味。

蜜源植物-白三叶

31.柿树蜜。琥珀色,浓度很高,气味芳香。

蜜源植物-柿树

32.鸭脚木蜜,又称鹅掌柴蜜。浅琥珀色,苦味较浓,贮久逐渐减轻,结晶粒细,呈乳白色。

蜜源植物-鸭脚木

一般情况下,蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说,某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势,例如在东北的椴树蜜中,椴树花粉应占绝对优势,蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜,因它有两种以上的花粉混杂在一起,一般称为杂花蜜,或百花蜜。

关于口感,因为蜂蜜采蜜过程中蜜源植物的不可控性,在实际生产过程中,仅有某一种单一花源植物的可能性几乎为零。因此任一单蜜种蜂蜜均会不同程度的含有其他花源植物的蜜和花粉,而这一小部分花粉或原蜜也极有可能会影响到整个蜂蜜的口感,因此说即使同一时间,同一地域,同一箱蜂摇出的蜜也会有味道上的差异,有时甚至会很大。就槐花期而言,因为槐花蜜本来的味道非常清淡,此花期内的很多山花味道都能压住其清香的味道。再者,蜂蜜保存时间长短也会对口感有影响。而更个性化的是,每个人对气味的感觉不一样,比如有些人对荆条花的味道非常迷恋,而有些人闻起来是臭臭的。

注:文字部分参考自《蜂产品医疗保健500问》,部分配图收集自网络。