蜂蜜不仅是天然的保健食品，也是医家良药。我国卫生部曾明确公布既是食品又是药品的名单，其中第一批就有蜂蜜。国内外研究表明：蜂蜜有抗菌、抗衰老、抗氧化、促进生长发育、促进组织再生、抗溃疡、通便、调节血压、降血脂、保肝、抗疲劳、催眠、养颜美容等多种药理和保健作用，是一种老少皆宜、祛病健身的良药。不仅蜂蜜的服用时间，服用量有讲究，不同的食用方法所起的保健作用也是不同的。

一、蜂蜜什么时候吃比较适宜

蜂蜜的服用时间，一般应安排在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时服食。但对有胃肠疾病的患者，则应根据病情确定服食时间，以利于发挥其医疗作用。

科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前1.5小时服用蜂蜜，它可抑制胃酸分泌;如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸分泌;温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。

因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃和十二指肠溃疡患者，宜在饭前1.5小时服用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合;而胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，宜服用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前服用蜂蜜，可以促进睡眠。

二、蜂蜜吃多少合适

成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，服用过多时，摄入的糖会超过机体的耐糖量，从而造成血糖过分升高，干扰胰岛的功能，可见大量服用是不可取的，正所谓“物无善恶，过而成灾”。掌握合适的服用量至关重要。

服用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天服用60～100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用。以较大剂量为例，早晨30-60克；中年40-80克；晚上30-60克。儿童每日服用30克较好，可分多次以温水冲服为宜。用于治疗时，1~2个月为一个疗程，即可收到显着效果。服用量的大小，主要区别于服蜜目的及需要。正常情况下，用于治疗时用量稍大一点，保健时用量要适当小一点。同时还需根据每个人的身体实际灵活掌握，如用量过小则达不到相应的效果，用量过大也没有必要，需因人酌情而定。

三、蜂蜜的不同服用方法

新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可用于制作果茶饮用，也可将其配制成水溶液，水溶液比纯蜂蜜更易被吸收，需要注意的是水温不能过高40度以下最宜。水温过高会使蜂蜜中的营养物质被严重破坏，使蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好使用40度以下的温开水或凉开水稀释后服用。临床实验证明，蜂蜜的不同食用方法，所起的医疗保健作用也不同。

1.新鲜的成熟蜂蜜每天早、晚空腹服用，每次30-50克，温开水送服。这种方法可以强身健脑，适用于营养不良、精神衰弱、贫血(以深色蜂蜜为佳)、肝炎、肝硬化、肺炎、支气管炎、感冒、咳嗽、便秘、萎缩性胃炎、胃癌、结肠癌等癌症及青光眼等患者。

2.用温开水将蜂蜜调匀或将蜂蜜加热后服用，每天3次，每次25-30克(根据病情需要)，最多也可每次50克，主要适用于溃疡性胃炎、胃寒、浅表性胃炎、胃痛等胃病;还适用于十二指肠溃疡、胆结石、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心悸、失眠、健忘、小儿遗尿、妇女月经不调、呕吐、眩晕等症的患者。

3.用凉开水冲服蜂蜜，每天3次，可选在饭前1小时或饭后2-3小时服用，每次30-40克，小儿酌减。也可混合牛奶、豆浆服用，适用于肠炎、腹泻、痢疾、感冒发烧、咽喉炎、咽喉肿痛、醒酒清脑等;如果用凉茶水冲服，可用于风湿性疾病、痹痛、腰肌劳损，产后风瘫等;凉开水冲服蜂蜜加冰块服用，可用于防暑及治疗中暑、疲劳乏力等症。

4.停食1-2餐后，大剂量食用蜂蜜100-150克，随即睡觉，之后每天坚持服用，直至病愈，可起到滋润保护肝脏的作用，适用于肝硬化、大便干结等顽症。

注：以上文字摘选自《蜂产品医疗保健500问》

蜂蜜营养价值很高，不同各类的蜂蜜也有不同的功效，不仅可以用于疾病的辅助治疗，还有美容养颜的功效。

蜂蜜的分类方法有很多种，我们常见的分离蜜，分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜或混合蜜），能形成一定生产规模的单花蜜品种约30余种。单花蜜主要有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、刺槐蜜（洋槐蜜或槐花蜜）、乌桕蜜（桕子蜜）、白刺花蜜（狼牙刺蜜）、桉树蜜、（酸）枣花蜜、枇杷蜜、山花椒蜜、紫苜蓿蜜、草木樨蜜、椴树蜜、荆条蜜、芝麻蜜、向日葵蜜、棉花蜜、野坝子蜜、柃蜜、老瓜头蜜、荞麦蜜、胡枝子蜜、薄荷蜜、益母草蜜、五倍子蜜、山楂蜜、白三叶蜜、柿树蜜、鸭脚木蜜等。

1.油菜蜜。浅琥珀色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，但不太适口，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状。

2.紫云英蜜。特浅琥珀色，微显青色，气息清香，味道鲜洁，甜润且不腻，不易结晶，结晶后呈乳白色粒状。

3.苕子蜜。感官品质酷似紫云英蜜但略差，特浅琥珀色，味清香甜润，较易结晶，结晶粒细腻而洁白。

4.柑桔蜜。柑桔品种繁多，柑桔蜜的色泽也有深有浅，自白色至浅琥珀色，味甘甜微酸，鲜治爽口，结晶细腻，呈油脂状。

5.荔枝蜜。浅琥珀色或略深，气息芳香馥郁，带荔枝果酸味和荔枝花香味，味道甘甜而略有辣感，结晶粒稍粗，色微黄。

6.龙眼蜜。琥珀色，气味浓郁，有龙眼干香气，味甘甜，容易结晶，结晶粒细。

7.刺槐蜜，又称洋槐蜜或槐花蜜。水白色或白色，蜜液清彻透明，气息清香，酷似槐花香味，味道鲜洁，甜而不腻，不易结晶或不结晶，若结晶呈细粒或油脂状，较其它单花蜜的透明感强。

8.乌柏蜜，又称桕子蜜。琥珀色，存放时间延长色泽略加深，气息浓香，有轻微的酵酸味，口感甜而稍酸，回味较重，润喉感较差，容易结晶，结晶粒粗，色黄而略暗。

9.白刺花蜜，又称狼牙刺蜜。浅琥珀色，味甘甜芳香，结晶粒细腻、质硬、近似白色。

10.桉树蜜。深琥珀色，桉醇味较浓，味甜腻辣喉，稍带咸味，适口性较差，容易结晶，结晶粒较粗，色暗黄。

11.蜜源植物枣花蜜。琥珀色，质地浓稠，气味浓香，味道甜腻，略感辣喉，不易结晶，结晶后呈粗粒状。

12.紫首蓿蜜。色泽因产地不同，自白色至琥珀色，气息芳香，味甜润适口，不易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，呈白色。

13.山花椒蜜。深琥珀色或深棕色，半透明黏稠，味甜，有刺喉感异味。

14.枇杷蜜。色淡白，香气浓郁，带有杏仁味，味甜畅口，结晶后成细粒状。

15.草木樨蜜。浅琥珀色，气息芳香，甜而不腻，结晶粒极细，呈乳白色。

16.椴树蜜。白色至特浅琥珀色，具浓郁的玫瑰香气，味道甜润适口，较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。

17.荆条蜜。特浅琥珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红包转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细腻、较白。

18.芝麻蜜。浅琥珀色，气息淡香，味甜而微酸，结晶后呈乳白色或浅黄色。

19.向日葵蜜。又称葵花蜜，浅琥珀色至琥珀色，气息芳香，味甘甜适口，容易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，浅黄色。

20.野坝子蜜。浅琥珀色，具清香味，极易结晶，有两种结晶状态：一种结晶粒较粗，似砂糖，称为“砂蜜”;另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜”。结晶后呈乳白色，因质地坚硬，故有“云南硬蜜”之称。

21.棉花蜜。浅琥珀色，带有乳酸气息和蔗糖味道，不成熟的棉花蜜稍有涩口感，极易结晶，结晶粒呈白色粗粒。

22.蜜源植物-柃蜜。又称山桂花蜜或野桂花蜜，水白透明，气息清香，味道鲜洁甜润，非常爽口，不易结晶，结晶细腻，乳白色。

23.老瓜头蜜。浅琥珀色，蜜液浓稠，气息芳香，味甘甜，略有饴糖味并稍感口，结晶后呈乳白色。

24.荞麦蜜。深琥珀色，味甜而腻，回味重，有浓烈而刺激的气息，易结晶，结晶粒粗。

25.胡枝子蜜。又称百苕蜜，浅琥珀色，味道淡爽口，结晶粒细腻，洁白如脂。

26.薄荷蜜。深琥珀色，味浓香，口感较差。

27.益母草蜜。色浅，味淡，口感较好，冬天仅有轻微结晶。

28.五倍子蜜。呈墨绿色，味重，回味微苦，结晶粒粗。

29.山楂蜜。色较深，味道酸中有甜，甜酸相宜，结晶疏松。

30.白三叶蜜。特浅琥珀色，质浓稠，略有豆香素气味。

31.柿树蜜。琥珀色，浓度很高，气味芳香。

32.鸭脚木蜜，又称鹅掌柴蜜。浅琥珀色，苦味较浓，贮久逐渐减轻，结晶粒细，呈乳白色。

一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或百花蜜。

关于口感，因为蜂蜜采蜜过程中蜜源植物的不可控性，在实际生产过程中，仅有某一种单一花源植物的可能性几乎为零。因此任一单蜜种蜂蜜均会不同程度的含有其他花源植物的蜜和花粉，而这一小部分花粉或原蜜也极有可能会影响到整个蜂蜜的口感，因此说即使同一时间，同一地域，同一箱蜂摇出的蜜也会有味道上的差异，有时甚至会很大。就槐花期而言，因为槐花蜜本来的味道非常清淡，此花期内的很多山花味道都能压住其清香的味道。再者，蜂蜜保存时间长短也会对口感有影响。而更个性化的是，每个人对气味的感觉不一样，比如有些人对荆条花的味道非常迷恋，而有些人闻起来是臭臭的。

注：文字部分参考自《蜂产品医疗保健500问》，部分配图收集自网络。