作者归档:minuo

自制蜂蜜柚子茶的做法

柚子是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国台湾、福建、江西、湖南、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的水果之一,也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值。

《本草纲目》中说,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品,长期食用还有美容之功效。

蜂蜜柚子茶不仅味道清香可口,更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用,经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病,具有一定的祛斑效果。

– 蜂 蜜 柚 子 茶 Honey Grapefruit Tea –

寒冷的季节,舀一勺搅在热水里,柑橘类特有的阳光味道瞬时飘满整个房间,令人闻之喜悦,细细品来,更是由心而发的温暖。

天然蜂蜜有美容养颜、润肠解乏的作用,而柚子丰富的维他命,是柠檬和橙子的三倍,还有预防感冒的作用。下次吃柚子时,皮可千万别丢掉,自己在家做一罐美味养颜的蜂蜜柚子茶,秋冬季节喝再适合不过了!

 

– 食材 Ingredients –

柚子1个,盐适量,冰糖适量,蜂蜜适量(注:适量为根据个人口味添加)

 

– 小贴士 Tips –

1. 柚子皮一定要用盐水清洗干净。
2. 高温的开水,会破坏蜂蜜的营养。

 

– 做法 Steps –

1. 水中倒入适量盐,搅拌均匀

2. 将柚子放入盐水中洗净


3. 洗净后的柚子去皮备用


4. 将柚子皮切丝


5. 再备一碗盐水,倒入柚子皮丝中浸泡1小时后沥干备用


6. 将柚子肉掰成小块


7. 将泡好的柚子皮丝、柚子肉、冰糖、水倒入锅中


8. 大火煮至沸腾,接着用中火熬1小时做成蜂蜜柚子泥


9. 将蜂蜜柚子泥中倒入蜂蜜,搅拌均匀


10. 做好啦,泡入水中就可以享用咯!

知乎上“如何在淘宝上买到靠谱的蜂蜜?”的回答

17年9月10号启用店铺,9月26日正式开张销售自家的蜂蜜,取名“花田蜂品”,正所谓“蜜从花中来,蜂花自成蜜,养蜂如种田,有种才有收”。 17年10月24日接到第一个订单(还是QQ群里一位朋友支持的),到11月初,陆续有陌生朋友下单。但订单极少,3-5天会有1单。

在单位上班期间常常潜水知乎,知道知乎上大牛多,就想向大家请教一下如何把我的蜂蜜卖出去,偶然在发现题主的问题刚好与我的想法有点联系,只是我的想问的是“如何让买家相信我家的蜂蜜是真蜂蜜,是靠谱的蜂蜜”。今天就从自身的角度吐槽一番……

一、开店感触

从开店至今,虽然店铺经营时间不长,但发现“信任”这个词在某宝太来之不易了,好像 “酒香不怕巷子深”并不适用,而且维护一个老客户的成本远远低于开发一个新客户。

同样是卖蜂蜜,同样是自家蜂场,同样是自产自销,同样是真心实意,但至今访客数量稳定在20人左右,订单一共188个,其中1单还是朋友买的。

在这个网商遍大街的时代,在网上做买卖连今年都60多了父母都知道。想来自已虽离家20载,当初学的计算机,上班天天用电脑。如今回乡创业,从零开始,随父养蜂。可如果在网上卖蜂蜜,对我而言,接触最多的也只有某宝了;然而对于我这个从来都是5分好评的某宝买家来说,对平台上买与卖的理解还是过于肤浅,过于理想化了。

就店铺管理上来说,最大的体会应该是:无访客,无流量,无订单,还不如周边村子里直接到蜂场里买的多。

二、成本分析及选蜜推荐

虽是吐槽,但也要切题,要不像流氓不是。这里我简单核算一下自己的包装物流成本(量小,运费成本实在降不下来),保守估算包装物流赠品成本在13~18元左右。大家作个参考,详细如下:

1.运费:老家(县城或镇上)发货是6,7,8元,偏远地区另算。从老家用班车(每次30元)带到市区我姐姐那里发货是普通5元,北京10元,偏远地区另算。
2.包装:1斤装的我选用了玻璃瓶带泡沫2.5元左右;2斤装的用的塑料瓶带气柱1.5元左右;纸箱(7号和8号)加上胶带和人工算1元吧。
3.赠品:质量好一点的木质勺子核算后大致1~1.2元左右;不锈钢勺子2.5元左右;自制唇膏(VE+橄榄油+蜂蜡+唇膏管)成本未合算保守估计5元左右。
4.运营:除了店里搞些促销之外,在运营方面无专门费用。淘宝自然搜索流量基本为0,日常推广主要靠购买过的朋友推荐。

最不能忍的是平台上哪来那么多不到20块钱1斤包邮的蜂蜜,甚至还有10块钱包邮,30块钱买2送1再包邮的蜂蜜。难道快递不要钱?就算快递不要钱,瓶子也不要钱吗?就算快递不要钱,瓶子也不要钱,箱子不要钱,胶带不要钱,难道大家都在赔钱赚吆喝?

我做不到月销过万,还不断货,因为仅凭现在的几个蜂场,几百箱蜂,没有那么大的产量。
我做不到蜜种应有尽有,不可能把全中国的蜜源都采集一遍。
我做不到为了卖给您一斤蜂蜜,发各种誓,一瓶蜜而已,不至于。
我做不到9.9包邮,我没有那么大的资本做投入,亏不起。

鉴于以上考虑,我认为有几种情况可以排除掉或慎重选择。

1.长期超低价格售卖的(除以引流为目的的促销活动外),好蜜产量有限,不盈利不可能长期低价;
2.蜜种超全从不断货的,花期就那几个月,真正的蜂农不可能一年四季全国跑;
3.价格超高看着离谱的,蜂蜜的不是人参,蜂蜜没有那么贵的;
4.月销过万评价超好的,真正的蜂农没有那么高的产量;
5.稀有蜜种大量供应的,蜂农转场成本很高,为的是采到大宗蜜源。
6.要是土蜂蜜存在以上这些情况的,劝您想都别想,直接跳过就行了。

三、选择误区

排除掉以上这些情况后,想再谈谈朋友们在鉴别过程中的误区。毕竟这是最容易被大家忽识的。目前,各种各样的鉴别方法充斥网络,拉丝、纸巾、泡沫法等,实际上有些方法具有很大的误导性。

比如拉丝和纸巾,能够鉴别的是蜂蜜含水量高低,但不能用来鉴别蜂蜜真假。重要的是不同蜂蜜含水量本来就不一样,即使同一种蜂蜜,在不同地区,不同气候条件下含水量会有很大的差别。特别是纸巾实验最让人感觉无奈,纸巾只能判断出蜂蜜中含水量的多少,与真假没半毛钱关系,却比拉丝还受推宠。

也会有朋友置疑蜂蜜看起来比较稀是因为掺了水,因为蜂蜜掺水后会很快发酵变质,可忽略。实际上洋槐蜜那个微微发黄的水白色看起来就比较稀。

也会有朋友置疑蜂蜜中有小颗粒是因为加了糖,因为蜂蜜结晶过程中会出现细小的结晶颗粒看起来是悬浮的,对于不了解蜂蜜结晶过程的朋友们多会担心这个。蜂蜜结晶过程中会最先出现小的结晶颗粒,然后是慢慢沉淀,分层,然后是全部结晶,只是一个过程而已。蜂蜜结晶后有粗有细,有软有硬,切不可单纯以软硬粗细来妄下结论。

在我看来蜂蜜加凉水摇动看泡沫多少和消失时间长短的方法有一定的借鉴意义,但假如真蜂蜜中掺了假蜜又该如何判断呢?

总的来讲,在选择卖家时可以考虑“销量不离谱,价格不离谱,评论较中性,产品不杂乱,态度较诚恳,沟通较顺畅”的卖家。在选择蜂蜜时可以考虑大宗蜜源。

说完蜂蜜也谈谈自已,18岁离家去BD,前年自主回乡,在那个“风吹石头跑”的大漠边疆呆了近20年。自古忠孝难两全,而今,再回故乡正当年,从零开始,随父养蜂,希望父母健康长寿,给我足够的时间以尽孝道。也希望二次创业能够终得圆满,不让他们失望……

虽然某宝这个平台水有点深,但我相信多年的磨砺足以让我具备蹚蹚这浑水的素质、能力和信心。

消费者不可不知的蜂蜜常识

蜜蜂产品,包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂蛹虫、蜂巢、蜂蜡、蜂尸等诸多产品,具有较高的营养和药用价值。长期以来已被人们开发成为传统的天然保健食品和医疗药品,在食疗和医疗中发挥着重要作用。限于篇幅,这里重点介绍一下蜂蜜的相关内容,欲了解更多知识可咨询掌柜或使用“度娘”搜索学习。

2017年采集荆条花时的蜂场

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。天然成熟蜂蜜具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压、防止血管硬化的效果,自身具有强大的杀菌力,耐储藏。

一、蜂蜜的酿造过程

蜂蜜的来源实际上是花源植物的蜜腺,蜜蜂采集的花蜜要经过物理、生化两个不同的过程才能酿造成蜜。

2017年荆条花期在河南鲁山阿婆寨拍摄的荆条花

2018年4月底在河南汝州半扎拍摄的洋槐花

2018年4月底在河南汝州蟒川拍摄的酸枣花

酿造蜂蜜的物理过程就是去除花蜜中的多余水分。蜜蜂采集的花蜜中含有40%(有时高达60%)以上的水分,这些水分先是被蜜蜂的蜜囊细胞吸收并排泄到体外一部分,采蜜回巢后花蜜又会被分散地贮存于许多巢房中,以扩大蒸发面积,并通过蜜蜂在巢门口振动翅膀扇风,引起空气流动,加速浓缩过程,将水分降低到20%左右,形成高浓度蜜,以抑制各种微生物的生长。

酿造蜂蜜的生化过程主要是指花蜜中的糖分发生的化学变化。首先蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜内,采集回巢后,花蜜又被内勤蜂吮入蜜囊,然后返回到口器中并反复多次,现将蜜汁移入另一巢房。在反复的过程中,蜜蜂不断加入各种酶,在这些酶的作用下,将花蜜中原有的蔗糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖,并使其达到65%~80%,而将蔗糖含量隆至5%以下,至少需要5~7天的时间才能酿造出成熟蜂蜜,之后蜜蜂会用蜂蜡把贮蜜巢房封盖起来,完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程。

二、蜂蜜种类的划分

1.根据来源。根据蜂蜜来源于一种或两种以上的蜜源植物花蜜的不同,分为单花蜜、百花蜜。

2017年11月拍摄(从左至右:洋槐花蜜,荆条花蜜,酸枣花蜜,油菜花粉)

单花蜜是指蜜蜂在某一个时间段内从一种蜜源植物上采集的花蜜(或单一植物花蜜的优势比较明显)所酿造成的蜂蜜。如油菜蜜、荆条蜜、刺(洋)槐蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、枣花蜜、野酸枣花蜜、野桂花(柃)蜜、益母草蜜等等。

百花蜜是指蜜蜂所采花蜜来源于从两种以上的蜜源植物,且其中单一植物花蜜的优势不明显,也称为杂花蜜或混合蜜。由于其蜜源多样,医疗保健的功效都相对稳定,常被用作药引子。 蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜,但是,大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜。

一般情况下,蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说,某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势,例如在东北的椴树蜜中,椴树花粉应占绝对优势,蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜,因它有两种以上的花粉混杂在一起,一般称为杂花蜜,或百花蜜。

2.根据生产方式。根据生产方式有分离蜜、巢蜜、压榨蜜。

分离蜜又分离心蜜或压榨蜜,离心蜜是把蜂巢中的蜜脾取出,置在摇蜜机中,通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜,或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态,有些分离蜜经过一段时间就会结晶,例如油菜蜜取出后不久就会结晶,有些分离蜜在低温下经过一段时间才会出现结晶。

荆条花蜜(分离蜜)

巢蜜,又称格子蜜。利用蜜蜂的生物学特性,蜜蜂能在规格化的巢础上造脾,贮存花蜜,经蜜蜂酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块,由于巢蜜不易掺假,也无需加工,保持了蜂蜜原有的天然特性。根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性,可以按照不同的格式生产单蜜,一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足,无论大小方格,蜜蜂都能够造脾、灌蜜、封盖。小店出售的巢蜜有2种包装,一种是试先把巢础格子放在巢框中,让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜,待成熟封盖后,取下成熟的巢蜜块装盒。一种是从整张巢脾上分割成块状后装瓶。

现割现装(不易结晶)的巢蜜

冰箱里储存的盒装巢蜜(便于长途运输,但储存后卖相不好)

刚取出来的盒装巢蜜

压榨蜜。压榨法或蒸煮法多用于老式饲养中蜂和采捕野生蜂蜜时。

3.根据物理性状。蜂蜜有两种不同的物理性状就是大家常见的液态蜜和结晶蜜。

完全液态的荆条蜜,流动性良好,色泽比较好看

一般情况下,刚分离出来的新鲜蜂蜜都是澄清透明、黏稠的液态状,流动性良好。

蜂蜜结晶过程中首先出现细小的结晶颗粒

蜂蜜是糖的过饱和溶液,在经过一段时间的贮存(或在低温下贮存)后,有相当部分的蜂蜜品种会呈现出半固态的结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。只是有些蜜种结晶快(如油菜蜜,椴树蜜等),有些蜜种结晶缓慢(如洋槐蜜、枣花蜜、党参蜜等,即使在低温下贮存,也会呈液态状)。

结晶过程中出现的分层现象(不现蜜种结晶后的颜色不同,呈现的状态有粗有细)

三、蜂蜜的主要成分

蜂蜜的成分比较复杂,到目前为止,在蜂蜜中已鉴定出180多种物质。这里仅列举一些常见和易与理解的。

1.水分,是蜜蜂在酿造时保留在蜂蜜中的水分。成熟蜂蜜的含水量在18%以下,一般不超过22%。

2.糖类,成熟蜂蜜含糖量达75%以上,占干物质的95-99%。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,一般葡萄糖占40%以上,果糖占47%以上,蔗糖占4%左右。此外,还有麦芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。蜂蜜是糖的过饱和水溶液,其比热甚高。蜂蜜中的单糖可直接被人体吸收,是营养学界公认的能源食物。

3.蛋白质和氨基酸,蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%。蜂蜜中含有的氨基酸种类较多,已知含有18种氨基酸,其中8种为人体必须氨基酸。

4.维生素,蜂蜜中含有多种维生素,尤其是B族维生素,每100克蜂蜜中含B族维生素300-840微克。

5.矿物质,蜂蜜中所含有的矿物质主要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钴、硼、锑等18种,其含量约占蜂蜜重量的0.03-0.9%,其含有量和所含种类之比与人体中的血液接近。

6.酶类,酶是一种特殊的蛋白质,具有极强的生物活性。含酶量的多少是检验蜂蜜质量优劣的一个重要质量指标,表征蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。来源于蜜蜂的唾液,主要是蔗糖酶,这种酶能把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

7.酸类,蜂蜜中含有的有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸和苹果酸等;蜂蜜中含有的无机酸主要有磷酸、盐酸等。正常的蜂蜜酸度在3以下,最高不超过4。

8.芳香物质,不同的蜂蜜具有不同的香气和味道,这是因为含有不同的芳香性成分所致。蜂蜜中的芳香物质主要来源于花蜜,其主要成分是醇及其氧化物,还有酯、醛、酮、流离酸等。若蜂蜜中缺乏这些物质,则会平淡无味。

9.胶体物质,主要是由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成,决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和颜色。浅色蜂蜜含量在0.2%左右,深色蜂蜜含量达1%。

10.其他成分,每100克蜂蜜中含有1200-1500微克乙酰胆碱,因此我们食用蜂蜜后能消除疲劳,振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%-0.4%的抑菌素,从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用。蜂蜜中还含有微量的色素(主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成)、激素等。

四、蜂蜜的单花种蜜的特点和功效

我们常见的分离蜜,分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜或混合蜜)。 单花蜜主要有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、刺槐蜜(洋槐蜜或槐花蜜)、乌桕蜜(桕子蜜)、白刺花蜜(狼牙刺蜜)、桉树蜜、(酸)枣花蜜、枇杷蜜、山花椒蜜、紫苜蓿蜜、草木樨蜜、椴树蜜、荆条蜜、芝麻蜜、向日葵蜜、棉花蜜、野坝子蜜、柃蜜、老瓜头蜜、荞麦蜜、胡枝子蜜、薄荷蜜、益母草蜜、五倍子蜜、山楂蜜、白三叶蜜、柿树蜜、鸭脚木蜜。本文挑选小店销售的几种蜜做简单介绍。

1.油菜花蜜。呈浅琥珀色,略混浊,有油菜花香(香味易挥发),略具辛辣味,贮放日久辣味减轻,味道甜润,但不太适口。极易结晶,结晶后呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状。

油菜花蜜性温、有清热润燥、舒张血管、行血破气,消肿散结、和血补身的功效。适合春季服用,可缓解干燥之状。油菜花流蜜期间,实际产量很高,但市场上零售较少,主要是花期内气候相对湿润,采回来的花蜜含水量很高,需要长时间酿造才能成熟,另外是油菜花蜜极易结晶,一般被低价收购后包装成其他蜂蜜。实际上天天被人吃,却没有人知道是油菜花蜜。

2.荆条花蜜。呈特浅琥珀色,新鲜蜜色较浅,渐向橙红色转变,味稍带荆花芳香,不易结晶,结晶粒细腻、较白。

荆条蜜是四大名蜜之一(荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜);也是我国大宗蜜源中每年最稳收的蜜品之一。有止咳润肺、祛风解毒、润畅通便、促进消化助吸收、开胃健脾、调理肠胃、益气补中、发汗散热、散寒清目。适合气血不足、伤风头痛、目赤、失眠者。

3.(酸)枣花蜜。呈琥珀色,质地浓稠,气味浓香,味道甜腻,略感辣喉,不易结晶,结晶后呈粗粒状。

枣花蜜具有抗菌消炎、促进组织再生、润肺肠、补脾益肾、解毒保肝、强心造血、调剂血压血糖、调节神经、改善睡眠、护肤美容、养生延年、抗衰强身的特殊功效。尤以女性喜欢此蜜。

4. (刺)洋槐蜜。呈水白色或白色,色泽微黄(洋槐蜜通常会受到同期其他花的影响导致颜色并不是纯水白色。而是淡黄色偏绿的颜色,水白色的洋槐蜜甚少),均为透明状,气息清香,具有清淡的槐花香味(新鲜洋槐蜜味道略淡,因个人感官味觉不同,有人会认为没有香味),味道鲜洁,甜而不腻,不易结晶或不结晶,若结晶则呈细粒或油脂状,较其他单花蜜的透明感强。

洋槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油,可抗菌、防腐和止咳;其性清凉,有清热解毒、祛皱消斑、养颜正气、解郁通络、舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用,较适用于心血管病人的保健食用,可用于预防中风。常服本品能改善人的情绪,达到宁心安神效果。

五、蜂蜜的保存方法

蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录,所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

在我们实际生活中,蜂蜜储存时宜低温避光处,不宜阳光直射,应置于阴凉、干燥、清洁、通风处,温度保持在5~10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市蜂蜜的保质期,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。